Piante selvatiche commestibili. Come identificarle, raccoglierle e prepararle

Delizie selvatiche per ogni stagione

Sono infinite le piante commestibili che crescono nei nostri boschi, prati e zone umide. Molte di esse, poi, sono decisamente gustose, profumatissime, piene di salutare vitalità, e in cucina trovano posto ovunque: come aromi, come base per squisite zuppe e insalate, come ingrediente per sformati saporiti o per dolci dessert.

• Competente: raccogliere, preparare e conservare le piante selvatiche
• Le schede descrittive: 150 piante selvatiche e i loro sosia velenosi o non commestibili
• Più facile che mai: identificazione sicura grazie a 620 fotografie e disegni
• Utile: classificazione delle piante in base alle caratteristiche fogliari, per raccogliere per tutto l'anno
• Dilettevole: 98 ricette deliziose e collaudate
• Completa: indicazioni sulle proprietà curative
• Appendice pratica: calendario dei periodi di raccolta migliori per foglie, fiori, steli, frutti, semi e radici

Un manuale autorevole, frutto della lunga esperienza teorica e pratica di Rudi Beiser.

Formato 14x19 cm., copertine con alette, 280 pagine.

Scheda dell'Olivello spinoso in bassa risoluzione estratta dal libro:

 INDICE

Il ritorno delle erbe selvatiche in cucina

Saper raccogliere le erbe selvatiche

Consigli per il massimo gusto

Come utilizzare la sezione descrittiva

Piante selvatiche commestibili

Foglie...

..lineari e aghiformi

..spatolate e cuneiformi

..da ovate a oblungo-ovate

..lanceolate e oblunghe

..da rotonde a cuoriformi

..da astate a sagittate

..reniformi

..triangolari e romboidali

..palmate e trifogliate

..lobate e pennatifide

..imparipennate

..pluripennate

Piante velenose

Calendario dei periodi di raccolta

Altre letture

Principali centri antiveleni in Italia

Autore e fotografo

Indice analiticio

Indice delle ricette