Piante selvatiche commestibili. Come identificarle, raccoglierle e prepararle

Delizie selvatiche per ogni stagione

Sono infinite le piante commestibili che crescono nei nostri boschi, prati e zone umide. Molte di esse, poi, sono decisamente gustose, profumatissime, piene di salutare vitalità, e in cucina trovano posto ovunque: come aromi, come base per squisite zuppe e insalate, come ingrediente per sformati saporiti o per dolci dessert.

• Competente: raccogliere, preparare e conservare le piante selvatiche
• Le schede descrittive: 150 piante selvatiche e i loro sosia velenosi o non commestibili
• Più facile che mai: identificazione sicura grazie a 620 fotografie e disegni
• Utile: classificazione delle piante in base alle caratteristiche fogliari, per raccogliere per tutto l'anno
• Dilettevole: 98 ricette deliziose e collaudate
• Completa: indicazioni sulle proprietà curative
• Appendice pratica: calendario dei periodi di raccolta migliori per foglie, fiori, steli, frutti, semi e radici

Un manuale autorevole, frutto della lunga esperienza teorica e pratica di Rudi Beiser.

Formato 13,2x19,3 cm., copertine con alette, 280 pagine.

Pubblicato a luglio 2015.

Stampato su carta certificata FSC.

INDICE

Il ritorno delle erbe selvatiche in cucina
Saper raccogliere le erbe selvatiche
Consigli per il massimo gusto
Come utilizzare la sezione descrittiva
Piante selvatiche commestibili

Foglie...
..lineari e aghiformi
..spatolate e cuneiformi
..da ovate a oblungo-ovate
..lanceolate e oblunghe
..da rotonde a cuoriformi
..da astate a sagittate
..reniformi
..triangolari e romboidali
..palmate e trifogliate
..lobate e pennatifide
..imparipennate
..pluripennate

Piante velenose
Calendario dei periodi di raccolta
Altre letture
Principali centri antiveleni in Italia
Autore e fotografo
Indice analitico
Indice delle ricette

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