Beiser R.

Erbe e frutti selvatici commestibili

Name: Erbe e frutti selvatici commestibili
Brand: Beiser R.
SKU: 9788866941002
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ISBN: 9788866941002

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Guida da campo con oltre 200 fotografie e 300 illustrazioni.

Una guida per riconoscere e gustare le erbe e i frutti selvatici commestibili.

Identificazione facilitata grazie alla suddivisione delle specie per habitat: bosco, prato, acqua e campagna.

Schede descrittive di 140 erbe selvatiche europee e dei loro sosia velenosi.
Oltre 200 fotografie e 300 illustrazioni a colori.
Consigli pratici per riconoscere e raccogliere ogni specie in natura.
Extra: con numerose ricette a base di erbe spontanee.

SOMMARIO

Raccogliere e gustare le erbe selvatiche

Nel bosco
Primavera
Inizio estate
Estate
Autunno

Nel prato
Primavera
Inizio estate
Estate

Presso l'acqua
Primavera
Inizio estate
Estate

Nei campi e terreni arabili
Primavera
Inizio estate
Estate
Autunno

Frutti di alberi e arbusti
Primavera
Inizio estate
Estate
Autunno

Sosia velenosi

Extra:
Ricette a base di erbe selvatiche
Impieghi delle erbe selvatiche
Per saperne di più
Indice dei nomi

AUTORE

Rudi Beiser si occupa a tempo pieno di piante medicinali ed erbe selvatiche da oltre 40 anni e condivide le sue vaste conoscenze come docente e autore di libri di successo. Per 20 anni ha diretto La Luna, azienda da lui fondata e specializzata nella lavorazione di erbe selvatiche, con l’obiettivo di produrre erbe per tisane dal miglior aroma possibile e con un contenuto ottimale di principi attivi.

A chi è consigliato

Appassionati di botanica e natura.
Principianti che desiderano imparare a riconoscere e raccogliere in sicurezza le piante selvatiche commestibili.
Raccoglitori esperti che cercano una guida pratica e tascabile da portare sempre con sé.
Escursionisti e fotografi naturalisti interessati alla flora spontanea.
Bambini e ragazzi, purché accompagnati e supervisionati da un adulto.

FAQ

Come riconosco i sosia velenosi di erbe e frutti selvatici?

Alcune erbe selvatiche hanno dei sosia velenosi con effetti anche rilevanti, e perciò importantissimi da saper riconoscere. Con l’aiuto delle fotografie delle piante e delle caratteristiche descritte nei testi potrete riconoscerle con certezza.
In ogni caso è di massima importanza che raccogliate esclusivamente piante della cui identificazione siete assolutamente certi. Se quindi non siete sicuri di cosa state raccogliendo, non toccate e non ingerite niente. Soprattutto se principianti, limitatevi inizialmente solo a quelle specie che siete in grado di identificare in maniera univoca. Le piante in fiore sono in genere molto facili da riconoscere. Ma in primavera, quando sono appena spuntate, possono mettere in difficoltà il raccoglitore inesperto. Tuttavia è proprio in questa fase che molte piante andrebbero raccolte, ovvero allo stadio giovanile, quando il loro sapore è migliore. Per questo una strategia pratica può consistere nell’osservare una determinata specie per un intero periodo vegetativo, imparando così a riconoscerne i vari stadi di sviluppo. Un’altra ottima palestra per il principiante consiste nel partecipare a escursioni guidate di raccolta di erbe selvatiche, in modo da vivere con tutti i sensi l’esperienza di alcune specie nei loro habitat naturali.

Quali specie sono trattate?

In Europa crescono oltre 12.000 piante, almeno 1.500 delle quali notoriamente commestibili. In questo libro saranno descritte 140 delle principali specie di erbe e frutti selvatici. Per facilitarvi nelle vostre ricerche, le piante sono suddivise in base alla loro distribuzione nei diversi tipi di habitat: bosco, prato, bacini idrici e campagna. Naturalmente alcune specie possono anche comparire in più habitat: in tal caso la loro descrizione sarà inserita in quelli in cui si trovano con maggiore frequenza.

Per sapere esattamente le specie consulta l'indice analitico.

Questa guida è adatta ai principianti?

Assolutamente sì, riporta tutte le informazioni essenziali per il riconoscimento ma è allo stesso tempo completa.

Che differenza c'è con la guida Piante selvatiche commestibili?

Quest’ultima presenta fotografie più grandi e alcune informazioni aggiuntive, ma le specie trattate sono sostanzialmente le stesse. Anche il formato è più grande e, pur mantenendo la praticità di una guida da campo, non è tascabile come Erbe e frutti selvatici commestibili.

INDICE ANALITICO

Abete rosso 134, 149
Acetosa 42
Acetosella dei boschi 18
Achillea millefolium 34
Aconito 52
– napello 150
Aconitum vulparia 150
Aegopodium podagraria 12
Aethusa cynapium 149
Aglio delle vigne 84
– orsino 12, 148, 152, 153
– selvatico 84
Ajuga reptans 38
Alchemilla xanthochlora 42
Alliaria comune 14
Alliaria petiolata 14
Allium oleraceum 84
Allium ursinum 12
Allium vineale 84
Ambretta comune 62
Amelanchier ovalis 138
Amoracia rusticana 128
Anagallis arvensis 153
Angelica 148
– montana 22
Angelica sylvestris 22
Arctium lappa 126
Arctostaphylos uva-ursi 30
Artemisia comune 114, 151
Artemisia vulgaris 114
Arum maculatum 148
Asarum europaeum 153
Asperula odorata 26
Atriplex patula 108
Attaccamani 114
Baccaro comune 20, 153
Barba di becco pratense 48
Barbarea vulgaris 88
Bardana maggiore 126
Bellis perennis 34
Berberis vulgaris 140
Betula pendula 134
Betulla bianca 134
Biancospino comune 142
– selvatico 142
Billeri dei prati 36
– primaticcio 90
Bistorta officinalis subsp.
officinalis 54
Borsapastore comune 88
Brunella 52
Bugola 38
Caglio tirolese 58
– zolfino 60
Camenerio 24
Camomilla comune 116
– falsa 116
Campanula bienne 50
Campanula patula 50
Cannuccia di palude 70
Capsella bursa-pastoris 88
Cardamine hirsute 90
– pratensis 36
Cardo giallastro 74
Cariofillata comune 18
Carota 148, 149
– selvatica 64
Carum carvi 60
Centaurea cyanus 116
– jacea 62
Centinodia 112
Centocchio comune 94, 153
Centonchio dei campi 94, 153
Cerfoglio peloso 12, 22, 148
Chaerophyllum temulum 148
Chenopodium album 108
– bonus-henricus 110
– vulvaria 108
Cicerchia dei prati 50
Cichorium intybus 128
Cicoria comune 128
Cicuta acquatica 60, 64, 149
– maggiore 22, 60, 64, 148
– minore 22, 60, 64, 149
Cicuta virosa 149
Ciliegio 138
– a grappoli 138, 150, 152
Cinquefoglia comune 98
– diritta 98
– piè d’oca 98
– tormentilla 98
Cirsium oleraceum 74
Colchico d’autunno 12, 153
Colchicum autumnale 153
Conium maculatum 148
Consolida maggiore 106, 148
Convallaria majalis 152
Conyza canadensis 102
Corniolo maschio 136
Cornus mas 136
– sanguinea 150
Corylus avellana 140
Costolina giuncolina 46
Crataegus laevigata 142
– monogyna 142
Crespino comune 140
Crescione d’acqua 68
Crotonella fior di cuculo 74
Cumino dei prati 60, 148, 149
Daucus carota 64
Digitale purpurea 106, 148
Digitalis purpurea 148
Echium vulgare 86
Ellera terrestre comune 38, 40
Elymus repens 130
Enagra comune 130
Epilobium angustifolium 24
Erba corregiola 108
– del cucco 92
– di S. Barbara comune 88, 151
– storna comune 92
– ventaglina 42
Erigero 102
Erisimo 92
– caucasico 88, 90, 151
Erysimum cheinranthoides 151
Faggio selvatico 142
Fagus sylvatica 142
Fallopia japonica 70
Falsa ortica 96
– bianca 94
– purpurea 96
Farfaraccio maggiore 86
Farinello buon-enrico 110
– comune 108
– puzzolente 108
Filipendula ulmaria 80
Finocchiella 22, 148, 149
Finocchio montano 44
Fiordaliso 116
– vedovino 62
Fragaria vesca 28
– viridis 28
Fragola di bosco 28
– verde 28
Frangola comune 138
Galinsoga ciliata 102
– parviflora 102
Galinsoga comune 102
– ispida 102
Galium aparine 114
– mollugo 58
– odoratum 26
– verum 60
Geranio dei prati 52, 150
Geranium pratense 52
Geum urbanum 18
Gigaro scuro 148
Ginepro comune 140
Girardina 148
– silvestre 12
Glechoma hederacea 40
Gramigna comune 130
Grespino comune 104, 106
– spinoso 104
Heracleum mantegazzanium 149
Heracleum sphondylium 44
Hieracium pilosella 46
Hippophae rhamnoides 142
Humulus lupulus 16
Hypericum perforatum 120
Hypochaeris radicata 46
Iperico 120
Juniperus communis 140
Knautia arvensis 62
Lampone 28
Lamium album 94
– maculatum 96
– purpureum 96
Lapsana communis 84
Lassana 84
Lathyrus pratensis 50
Lemna minor 68
Lenticchia d’acqua comune 68
Leucanthemum vulgare 48
Ligustro comune 152, 138
Ligustrum vulgare 152
Luparia 150
Luppolo 16
Lysimachia nummularia 56
– vulgaris 78
Lythrum salicaria 78
Maggiorana selvatica 122
Malva moschata 124
– neglecta 124
– sylvestris 124
Malva comune 124
– moscata 124
– selvatica 124
Margherita comune 48, 151
Matricaria discoidea 118
– recutita 116
Mazza d’oro comune 78
– minore 56
Meliloto bianco 118
– comune 118
Melilotus albus 118
– officinalis 118
Menta campestre 120
– d‘acqua 76
– selvatica 122
Mentha aquatica 76
– arvensis 120
– longifolia 122
Meum athamanticum 44
Millefoglio montano 34
Mirride delle Alpi (vedi Finocchiella)
Mirtillo blu 30, 151
– nero 30, 151
– rosso 30
Mughetto 12, 152
Myrrhis odorata 22
Nasturtium officinale 68
Nocciolo comune 140
Occhi della Madonna 100
Oenothera biennis 130
Olivello spinoso 142
Olmaria comune 80
Olmo campestre 134
– di montagna 134
Ononide spinosa 38
Ononis spinosa 38
Origano 122
Origanum vulgare 122
Ortica 20
Oxalis acetosella 18
Panace comune 44, 149
– di Mantegazzi 149
Papaver rhoeas 110
Papavero comune 110
Pastinaca 64
Pastinaca sativa 64
Pero corvino 138
Persicaria hydropiper 76
Phragmites australis 70
Phyteuma spicatum 16
Piantaggine 40
– maggiore 96
Picea abies 134
Pimpinella 56, 58
Pimpinella major 46
– saxifraga 46
Plantago lanceolata 40
– major 96
Pilosella 46
Poligono bistorta 54
– del Giappone 70
– pepe 76
Polmonaria maggiore 14
Polygonatum odoratum 152
– verticillatum 153
Polygonum aviculare 112
Portulaca 112
Portulaca oleracea subsp. oleracea 112
Potentilla anserina 98
– erecta 98
– recta 98
– reptans 98
Pratolina comune 34
Prugnolo 144
Prunella vulgaris 52
Pruno selvatico 144
Prunus avium 138
– cerasus 138
– padus 138
– spinosa 144
Pulmonaria officinalis 14
Rafano 128
Ranuncolo favagello 72
Ranunculus ficaria 72
Raphanus raphanistrum subsp. raphanistrum 90
Raponzolo giallo 16
Ravanello selvatico 90
Rhamnus cathartica 152
Ribes alpino 26
Ribes alpinum 26
– rubrum 26
Rosa canina 144
Rovo 28
– bluastro 28
Rubus caesius 28
– idaeus 28
– sect. rubus 28
Rumex acetosa 42
Salcerella 78
Sigillo di Salomone comune 152
– di Salomone maggiore 152
Salvastrella maggiore 56, 58
Salvia pratensis 54
Salvia selvatica 54
Sambuchella 136, 150
Sambuco comune 144, 150
– nero 136, 150
Sambucus ebulus 150
– nigra 136
– racemosa 150
Sanguinella 150
Sanguisorba minor 56
– officinalis 58
Senape selvatica 90, 151
Senecione di S. Giacomo 48, 151
Senecio jacobea 151
Silene flos-cuculi 74
– vulgaris 92
Sinapis arvensis 90
Sisymbrium officinale 92
Solidago canadensis 104
Sonchus asper 104
– oleraceus 106
Sorbo degli uccellatori 144, 150
Sorbus aucuparia 144
Spino cervino 152, 138
Stachys palustris 24
– sylvatica 24
Stellaria media 94
Stregona dei boschi 24
– palustre 24
Symphytum officinale 106
Tanaceto 114, 151
Tanacetum vulgare 151
Taraxacum sect. ruderalia 36
Tarassaco 36
Tasso comune 134, 149
Taxus baccata 149
Thlaspi arvense 92
Thymus pulegioides 62
Tifa 72
Tiglio nostrano 136
– selvatico 136
Tilia cordata 136
– platyphyllos 136
Timo goniotrico 62
Tossilaggine comune 86
Tragopogon pratensis 48
Tragoselino comune 46
Trifoglio bianco 52
– rosso 50
Trifolium pratense 50
– repens 52
Tussilago farfara 86
Typha latifolia 72
Ulmus glabra 134
– minor 134
Urtica dioica 20
Uva ursina 30
Vaccinium myrtillus 30
– uliginosum 151
– vitis-idaea 30
Valeriana comune 80
Valeriana officinalis 80
Verbasco falso barbasso 126
Verbascum densiflorum 126
Verga d’oro del Canada 104
Veronica beccabunga 68
– chamaedrys 100
– persica 100
Veronica beccabunga 68
– comune 100
Viola arvensis 100
– odorata 20
– tricolor 100
Viola dei campi 100
– del pensiero 100
– mammola 20
Visciolo 138
Viperina azzurra 86

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